Ces deux villes de Jaén sont les joyaux de la Renaissance andalouse. Elles ont été déclarées patrimoine mondial en 2003. Pleines de noblesse, de roche taillée et de tradition proche du castillan, ce sont des villes d'histoire. Porte d'entrée du royaume de Grenade dans les dernières périodes de la reconquête, elles sont situées entre des millions d'oliviers et à quelques kilomètres des Sierras de Cazorla, Las Villas, Segura et Sierra Mágina. Avec une grande tradition de taille de pierre, il convient de mentionner la production de céramique, présente dans les tuiles des églises et dans les plinthes carrelées des maisons. Des patios à fresques entre des colonnes et des arcs en pierre, des jarres, des fontaines, des puits, des pots et des bassins : les terres entourant les deux villes, de sédiment argileux, bien que camouflées par l'épaisse couche d'oliviers, font de cet endroit l'une des capitales des "botijos" et de la vaisselle.
Les deux villes ont été conquises en 1227 (Baeza) et 1233 (Úbeda) par Ferdinand III, dit "le Saint". Ainsi, ces deux villes ont connu leur période de splendeur maximale pendant la Renaissance andalouse du XVIe siècle, période à laquelle appartiennent la plupart de leurs bâtiments les plus illustres. Cette période est au centre des visites d'Úbeda et de Baeza, sans oublier toute une histoire qui remonte à la préhistoire.
Lors de notre visite à Baeza, nous avons découvert l'université avec la présence bien connue d'Antonio Machado.
Úbeda compte également de grands noms : Francisco de Cobos a demandé à Diego de Siloé de concevoir le Salvador, mais le résultat est une œuvre magnifique d'Andrés de Vandelvira.
La visite d'Úbeda et de Baeza peut être complétée par une visite du musée de l'huile d'olive à Bejíjar ainsi que par une visite de la cathédrale de Jaén, où le grand architecte Andrés de Vandelvira est à nouveau présent.